Домашний квас: различия между версиями

Материал из SurWiki
Перейти к навигации Перейти к поиску
 
(не показаны 3 промежуточные версии этого же участника)
Строка 3: Строка 3:
  
 
<FONT COLOR=#800000>'''
 
<FONT COLOR=#800000>'''
 +
==<span style="color:#000000">'''[[История создания кваса|'''Немного из истории''']]'''</span>==
 +
 
[[Файл:Квас.jpg|right]]
 
[[Файл:Квас.jpg|right]]
 +
 
'''Ингредиенты:'''
 
'''Ингредиенты:'''
  
Строка 50: Строка 53:
 
Солод – проросшее измельченное зерно. Если вы не смогли купить его в магазине, просто прорастите зерна, измельчите и высушите.
 
Солод – проросшее измельченное зерно. Если вы не смогли купить его в магазине, просто прорастите зерна, измельчите и высушите.
  
 +
 +
'''На 100г:'''
 +
 +
Калории, ккал:  27
 +
 +
Белки, г:  0.2
 +
 +
Жиры, г:  0.0
 +
 +
Углеводы, г:  5.2
  
  

Текущая версия на 09:26, 22 января 2016

Немного из истории

Квас.jpg

Ингредиенты:

-1 стакан молотого ржаного солода;

-1 стакан ржаной муки;

-1 ч. л. готовой дрожжевой закваски;

-горсть сухой мяты;

-10 изюмин;

-3 л хорошей питьевой воды;

Для закваски:

-5 г свежих дрожжей;

-1 стакан воды;

-3–4 ст. л. пшеничной муки;


Способ приготовления:

Шаг 1

Закваска. Смешайте теплую воду с мукой, чтобы получилось довольно жидкое тесто (как для блинов), и добавьте дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Такую закваску можно хранить в холодильнике 1–2 недели.

Шаг 2

Солод и ржаную муку залейте 1 л кипящей воды, тщательно вымесите. Переложите получившееся сусло в глиняную или чугунную посуду и плотно закройте крышкой. Поставьте в духовку, разогретую до 100–120°С, на 5–6 ч.

Шаг 3

Готовое сусло остудите до 40°С, долейте 1 л воды той же температуры и закваску. Оставьте на 24 ч. Брожение начнется через 3–5 ч.

Шаг 4

По истечении времени брожения долейте оставшийся 1 л холодной воды. Залейте мяту 1 стаканом кипятка и оставьте на 15–20 мин. Добавьте в квас немытый изюм и мяту вместе с настоем и оставьте дозревать.

Шаг 5 Когда квас достигнет нужной кислоты (пробуйте его время от времени), процедите его в бутылки, аккуратно слив с осадка. Закупорьте бутылки и поставьте в холодильник. Окончательно квас дозреет через 2–3 дня. Осадок используйте для приготовления следующей порции.

Солод – проросшее измельченное зерно. Если вы не смогли купить его в магазине, просто прорастите зерна, измельчите и высушите.


На 100г:

Калории, ккал: 27

Белки, г: 0.2

Жиры, г: 0.0

Углеводы, г: 5.2


Приятного аппетита! Пусть сбудется все то самое сокровенное, что каждый из нас считает голубой мечтой!

Мандарин6.jpg