Домашний квас: различия между версиями

Материал из SurWiki
Перейти к навигации Перейти к поиску
Строка 2: Строка 2:
 
| style="width: 100%; background-color: #FFE4C4; border: 4px solid #CD853F; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |
 
| style="width: 100%; background-color: #FFE4C4; border: 4px solid #CD853F; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;" colspan="1" |
  
 +
<FONT COLOR=#800000>'''
 
[[Файл:Квас.jpg|right]]
 
[[Файл:Квас.jpg|right]]
Ингредиенты:
+
'''Ингредиенты:'''
  
 
-1 стакан молотого ржаного солода;
 
-1 стакан молотого ржаного солода;
Строка 17: Строка 18:
 
-3 л хорошей питьевой воды;
 
-3 л хорошей питьевой воды;
  
Для закваски:
+
'''Для закваски:'''
  
 
-5 г свежих дрожжей;
 
-5 г свежих дрожжей;
Строка 26: Строка 27:
  
  
Способ приготовления:
+
'''Способ приготовления:'''
  
 
Шаг 1
 
Шаг 1
Строка 48: Строка 49:
  
 
Солод – проросшее измельченное зерно. Если вы не смогли купить его в магазине, просто прорастите зерна, измельчите и высушите.
 
Солод – проросшее измельченное зерно. Если вы не смогли купить его в магазине, просто прорастите зерна, измельчите и высушите.
 +
 +
 +
 +
''Приятного аппетита! Пусть в Новом году исполнятся все ваши мечты!''
 +
[[Файл:Мандарин.jpg|left]]
 +
'''<FONT>

Версия 18:11, 21 декабря 2015

Квас.jpg

Ингредиенты:

-1 стакан молотого ржаного солода;

-1 стакан ржаной муки;

-1 ч. л. готовой дрожжевой закваски;

-горсть сухой мяты;

-10 изюмин;

-3 л хорошей питьевой воды;

Для закваски:

-5 г свежих дрожжей;

-1 стакан воды;

-3–4 ст. л. пшеничной муки;


Способ приготовления:

Шаг 1

Закваска. Смешайте теплую воду с мукой, чтобы получилось довольно жидкое тесто (как для блинов), и добавьте дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Такую закваску можно хранить в холодильнике 1–2 недели.

Шаг 2

Солод и ржаную муку залейте 1 л кипящей воды, тщательно вымесите. Переложите получившееся сусло в глиняную или чугунную посуду и плотно закройте крышкой. Поставьте в духовку, разогретую до 100–120°С, на 5–6 ч.

Шаг 3

Готовое сусло остудите до 40°С, долейте 1 л воды той же температуры и закваску. Оставьте на 24 ч. Брожение начнется через 3–5 ч.

Шаг 4

По истечении времени брожения долейте оставшийся 1 л холодной воды. Залейте мяту 1 стаканом кипятка и оставьте на 15–20 мин. Добавьте в квас немытый изюм и мяту вместе с настоем и оставьте дозревать.

Шаг 5 Когда квас достигнет нужной кислоты (пробуйте его время от времени), процедите его в бутылки, аккуратно слив с осадка. Закупорьте бутылки и поставьте в холодильник. Окончательно квас дозреет через 2–3 дня. Осадок используйте для приготовления следующей порции.

Солод – проросшее измельченное зерно. Если вы не смогли купить его в магазине, просто прорастите зерна, измельчите и высушите.


Приятного аппетита! Пусть в Новом году исполнятся все ваши мечты!

Мандарин.jpg