https://www.surwiki.admsurgut.ru/wiki/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%98%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F_%D1%81%D0%BE%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F_%D1%81%D0%BC%D0%BE%D0%BA%D0%B2%D1%8B 2026-05-13T21:33:07Z История изменений этой страницы в вики MediaWiki 1.32.2 https://www.surwiki.admsurgut.ru/wiki/index.php?title=%D0%98%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F_%D1%81%D0%BE%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F_%D1%81%D0%BC%D0%BE%D0%BA%D0%B2%D1%8B&diff=140931&oldid=prev 2015-12-24T15:47:10Z

<p>Новая страница: «{| cellpadding=&quot;15 cellspacing=&quot;5&quot; style=&quot;width: 100%; background-color: inherit; margin-right: auto; margin-right: auto&quot; | style=&quot;width: 100%; background-color: #DC…»</p> <p><b>Новая страница</b></p><div>{| cellpadding=&quot;15 cellspacing=&quot;5&quot; style=&quot;width: 100%; background-color: inherit; margin-right: auto; margin-right: auto&quot;<br /> | style=&quot;width: 100%; background-color: #DCDCDC; border: 4px solid #800080; -moz-border-radius-bottomright: 8px; height: 8px;&quot; colspan=&quot;1&quot; |<br /> <br /> &lt;FONT COLOR=#4B0082&gt;'''<br /> [[Файл:Смоква_история.jpg|left|300px]]<br /> Вероятно, в ранние времена под смоквой понимали сушеный инжир. Отсюда и происходило название. Смоква – плод смоквы, смоковницы. В единственном числе, другой смоквы тогда не было.<br /> Если вы пробовали сушеный инжир, то помните, что он довольно сладкий на вкус. В некоторых сладких иранских (персидских) сортах, которые продавались во времена Советского Союза, внутри засушенного плода даже попадались кристаллики фруктового сахара. <br /> Импортная смоква была редка и дорога и в какой-то момент неизвестный российский повар решил изготовить подобную фруктовую сласть из местного сырья – яблока, груши или сливы, поварив их, например, в меду или сахарном сиропе.<br /> <br /> Получилось фруктово и сладко. В дальнейшем засахаренные разными кондитерскими приемами фрукты и ягоды стали называть родовым термином: смоквы. В разных местностях был свой способ: где-то фрукты карамелизовали поверхностно, где-то уваривали целиком, где-то делали пюре с кожицей и без нее. Поэтому в разных источниках под смоквой понимали различные кулинарные изделия. Общим у изделий под названием смоква было одно – фрукт или ягода с сахаром.<br /> Начиная с конца XVIII века, когда в Россию приходит французская кулинария, названия фруктовых сластей дифференцируются и европеизируются. <br /> <br /> Так, пюреобразную разновидность в первой книжке на русском языке по кондитерке &quot;Совершенный французский кондитор&quot; называет мармеладой (женский род), цельноплодную – засахаренными фруктами. Засахаренные кусочки фруктов сухатами, сукатами или цукатами (рекострукцию рецепта и способа приготовления можно найти тут)<br /> <br /> А красивое название смоква, которое вкусно звучит для русского уха, вновь стало использоваться для сушеного плода смоковницы, т.е. инжира.<br /> '''&lt;FONT&gt;</div>

Патрушева Алёна Вячеславовна